認識自由基(游離基)Free Radical

肥胖問題沒有國界的分野，越富裕的國家受害越深，就是因為這項健康議題，現在前十大死亡原因的領先排名全部被慢性病攻占。這項健康議題不僅在1996年被世界衛生組織（WHO）與美國食品藥物管制局（FDA）正式列為「最大規模的慢性病」，更榮獲世人頒贈「21世紀的瘟疫」的響亮頭銜，它的名字就叫做「肥胖」（Obesity）！

從來沒有任何一項健康議題，被全世界的衛生組織如此地廣泛討論，而且花下兆億的經費，進行最
全面性的研究 ﹙保守估計，相關研究論文超過一百萬篇 ﹚；也沒有任何一項健康議題會影響人類如此深

6）慎選喝咖啡時間
咖啡是一個爭議性很大的飲料，有的研究說喝咖啡對身體健康有很大的幫助，有的則持反對意見。以調整情緒而言，喝咖啡的時間點很重要。不要在餐後馬上喝，容易阻礙礦物質的吸收，而它們是合成腦部神經傳導物質的重要營養素。

另外，也不要沒精神的時候就習慣來一杯，因為咖啡會增加壓力荷爾蒙「皮質醇」（cortisol）的分泌，而壓力荷爾蒙是腦細胞的殺手。最佳喝咖啡的時間是在早餐後一小時，因為不會阻礙太多礦物質的吸收，而早上皮質醇的分泌還頗為旺盛，不會因喝咖啡而增加太多。到了下午或晚上，皮質醇在體內的分泌已成「風平浪靜」的狀態，若持續不斷地喝咖啡，就像是「吹皺一池春水」，又讓皮質醇這種壓力荷爾蒙不正常分泌了。

當你情緒不佳，是否願意來一場新生活運動呢？改變一個習慣很難，我們通常會先找一千個不想改變的理由，甚至明知故犯、自暴自棄。但是，請好好想一想，目前的生活方式真的是在「善待」自己嗎？還是在和自己的身體、腦袋作對？當我們不善待腦袋，它也會默默發出抗議，開始讓我們「不好過」，例如變得不快樂、容易發怒、失眠、暴食..原來美好的世界慢慢變調了。

轉個念，從現在開始好好善待自己的身體，和它好好溝通。以下十個生活小技巧，看似老生常談，但如果每樣都能做到，絕對能產生正面能量來扭轉負面情緒。

1）每天要吃早餐

細胞從生長到死亡，一路都受到精密的基因控制，即使有一些細胞受損、異常或突變的現象，也有機制可以很快地修復，或者誘發這些突變細胞提早自殺，再不然，也會被免疫系統識別出來而加以消滅。

■ 人體如此巧妙的自我修復機制，來自於以下三種基因：
1. 不可激怒的「原癌基因」

由於美式速食的風行，如今全球的兒童肥胖率正在以驚人的幅度上升中，若不採取適當措施，預估在20年後，數字可能是現在的2倍，美國是兒童肥胖率上升最高的國家，歐洲國家目前亦有相同趨勢。根據研究顯示，兒童肥胖大多集中在大都市（主要是因為城市中缺乏活動空間），與較低教育水準的家庭中，而小家庭與母親在外工作的家庭也很普遍。世界衛生組織（WHO）的資料顯示：2003年，全球5歲以下體重過重的兒童人數已經高達1,765萬人！據學者推估，至2010年，美洲、中東、歐洲地區的兒童體重過重的盛行率將逼近總兒童數的4~5成，東南亞與西太平洋將逼近1/4。

現在全球兒童與青少年的肥胖問題實在令人擔憂，台灣當然也不例外。根據台北市聯合醫院小兒科團隊的研究報告指出，國小學生的肥胖率高達24.4％，每四個學童就有一人是小胖子；國一生為30.2％，每三個國中生就有一人肥胖，男生普遍比女生胖。另外一項更嚴重的數據顯示，國小低年級學生36％有脂肪肝，國中一年級有脂肪肝更高達81％！

台灣整體的肥胖問題真的越來越美國化了，兒童根本無法抗拒美式飲食的誘惑。現在的兒童的飲食熱量都太高，不僅攝取過多油炸食物與零嘴，也喝太多的可樂；往往小孩考試考100分，為的是要父母帶他上「麥Ｘ勞」。飲食熱量過高導致兒童時期脂肪細胞大量分裂，現在的兒童幾乎都有過多的脂肪細胞數量，身體外表看起來都胖胖、粉嫩粉嫩的，不再像30年前的兒童長得很結實；由於身體有把脂肪細胞充滿的傾向，身體脂肪過多形成肥胖體質，將來長大很容易成為成年肥胖族。體重過重或肥胖兒童，將來成為成年肥胖族的機會將高達80％；現在兒童都是在美式飲食文化下成長，為數龐大的肥胖體質兒童將成為未來「真正的肥胖危機」！

有些食物特別容易誘發癌細胞，或是利於癌細胞生長，宜盡量杜絕或減少食用，以下容易致癌的食物即應少吃：

■ 煙燻．燒烤食物
此類食物包括香腸、火腿、臘肉、蜜餞、醃菜等。當肉在燒烤時，肉中的油脂會因受熱而滴在炭火上，產生致癌物質，而此致癌物又將隨著燻煙進入肉中；食物烤焦時，其中部份的胺基酸會變質，也會轉變成致癌物質。

潔淨「津液之府」，全靠多喝水
「問渠哪得清如許，為有源頭活水來」。要想保持身體健康，不能讓廢物在體內蓄積搗亂，而要讓身體裡的廢物能及時地排出體外。保持「下水道」通暢最簡單的辦法，就是要適當地多喝水，因為我們喝的水就是「源頭活水」。

多喝水，是現代非常流行的保健方法，常有養生專家提出建議：每個人，一天至少要喝多少水。多喝水的最大好處是可稀釋血液，有利排毒。地球70%是海洋，天人相應，在人體中，水約占每個人體重的70 %以上。人體中除了頭髮和指甲的水分含量非常少外，沒有哪個部位是不含水分的，包括骨頭，說得誇張點，人就是一個裝水的特殊容器。

激烈運動不只會縮短壽命，也無法達到瘦身目的。」這不但有醫學根據，我自己本身也有切身體驗。我是到了三十五歲之後才開始出現贅肉。當時我沒有想到要改善生活習慣，反而還想用激烈運動來擺脫贅肉。於是我加入健身房，一週報到四次，每次大約持續兩小時踩腳踏車或游泳。沒想到，結果完全不如預期。原本打算靠運動減重，沒想到「不減反增」。

當時我六十七公斤，幾個月後居然胖到七十五公斤，還練出一身肌肉，變成肌肉男。這與我當初的入會目標──變成傑尼斯男偶像的身形線條，相差甚遠（笑）。我不禁納悶：「這到底是怎麼一回事！」但從醫學角度來看，這一點都不奇怪。

■ 運動雖然會消耗熱量，但卻不一定能燃燒脂肪。

臺北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答

九層塔：西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，由荷蘭人帶到臺灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡，甜度較高。
        九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見又以紫莖的香味較濃，每到5- 10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時，即將腐爛，香味已失。 

凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！因為施打胎盤素，可不是一般平民負擔得起，而且又有違反生態意識的衝突性，因此大多數的人只得打退堂鼓 。

現在，有醫學專家指出，一般孕婦特別愛吃的酸梅，其中蘊含防止老化的功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。來點酸梅，自然活力充沛由於，酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。

另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的零食。

酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神. 還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力， 實在好處多多!!

衛生署中醫藥委員會主任委員張成國今天表示，熬夜又多吃肉易造成酸性體質，罹患癌症等文明病機率相對增高；民眾應少攝食肉等酸性食物，並避免通宵熬夜。張成國今天應邀在高雄市專題演講「企業人的食療與養生」，他希望忙碌的企業界人士，能將中醫食療方法融入平常養生裡，才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出，健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性。 百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。他表示，酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞，上下樓梯容易喘，體態是肥胖、下腹突出。


常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係，但上了年紀的老人則要少吃，但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物，以平衡體質。

他又說，餐飲業及企業常於午后安排午茶時間，但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時，這個時候最不傷身，提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人喔!!

梅子是我國及日本特產,生產期短,每年四月採收,一般多以青梅採收,較耐貯運,低缺乏香氣,是做醃漬梅用,也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料.常謂梅子可除三毒之效,即除食物的毒,水的毒,血的毒.前二者屬殺菌的效果,第三者是指能淨化酸性體質的血液.一般健康人的血液,經常保持在中性至微鹼性,此乃直接由食物所造成的結果.實際上如:砂糖,牛肉,白米,酒等酸性食品比較好吃,故一般人常有多吃的情形,若欲以牛乳,海藻類,蔬菜類,酸梅等鹼性品來中和時,一般需要大量的鹼性食品,才能達到中和的作用.如要中和100克的蛋黃(酸性食品),則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜,才能達中和的效果;

但如以酸梅來中和時,因含有充分的鈣,鈉,磷,鐵等成分,只需5克,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,由於酸梅是強力的鹼性食品,可以達淨化血液的作用.因此,食用梅子對身體有益,尤其是自己製作的喔!食用梅子,好處多多:

1.下午二點左右, 含一粒梅子, 治消化不良.
2.下午三點左右, 含一粒梅子, 治膽固醇過多.
3.下午四點左右, 含一粒梅子, 治心肌梗塞.
4.下午五點左右, 含一粒梅子, 治膀胱發炎.
5.下午六點左右, 含一粒梅子, 治膝蓋酸痛
6.下午七點左右, 含一粒梅子, 幫助消化
7.下午八點左右, 含一粒梅子, 助血液循環通暢
8.下午九點左右, 含一粒梅子, 解除疲勞不錯
9.下午十點左右, 含一粒梅子, 解除眼睛疲勞
10.下午十一點左右, 含一粒梅子,退心火, 好入睡

8月份溫度天天飆高，紫外線指數也超「危險」，環保署監測8月份紫外線指數達危險級天數比率高達55%，9成比率監測值達到過量級，是最近10年來最嚴重，特別在花蓮、台東，幾乎天天紫外線都是危險級，在這樣太陽底下曬15分鐘就可能被曬傷，醫師警告，如果沒有防曬措施，在35度高溫下曝曬60分鐘，皮膚不但會紅腫，表皮層甚至會像2度灼傷一樣，真的不能不小心。

太陽眼鏡、袖套、手套、草帽、陽傘全出動，上午10點太陽已經發威，陽光超刺眼，台北街頭飆破33度高溫，環保署統計，8月以來紫外線指數幾乎天天破表。民眾：「皮膚已經曬傷了，最近太陽比較大啦，曬得比較炎熱一點，這樣子感覺會刺痛。」

55歲的溫媽媽日前拿鍋鏟做菜，想要好好招待客人，沒想到鑄鐵鍋太重，拿鍋的左手手腕突然感到疼痛。原本她不以為意，心想休息兩天，疼痛就會消失。

沒想到左手的手腕卻逐漸腫起一個小包。因為在短短兩週內，愈腫愈大，於是到醫院求診，經診療後，診斷為左手手腕腱鞘囊腫。